Переход к рыночным отношениям в начале 90-х гг. сопровождался коренными изменениями в сфере производства и обращения. Одним из проявлений отмены административно-командной системы уп­равления народным хозяйством стал отказ от регламентированных правил торговли, выполнения многих утвержденных ранее нормативных документов. Заменить их должны были новые для российского народ­ного хозяйства рыночные отношения, однако для любой экономики их формирование представляет собой достаточно длительный и болезненный процесс. В последующем в связи с необходимостью регу­лирования деятельностью организаций торговли и общественного питания независимо от их ведомственной подчиненности, организационно-правовой формы и формы собственности Министерством экономического развития и торговли РФ были разработаны нормативные документы, устанавливающие правила продажи товаров различных групп, а также производства и реализации продукции общественного питания. Большинство этих документов утверждены Правительством Рос­сийской Федерации и имеют статус подзаконных актов.

Основными нормативными документами, регулирующими деятельность предприятий торговли и общественного питания в Российской Федерации в настоящее время, являются:

Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ);

Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ);

Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ;

«Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».

«Примерные правила работы предприятия розничной торговли».

«Правила комиссионной торговли непродовольственными то­варами». Постановление Правительства РФ от 6 июня 1998 г. № 569(с изм. от 22 февраля 2001 г. № 144);

«Правила продажи отдельных видов товаров».

«Правила розничной торговли алкогольной продукцией на территории Российской Федерации».

«Методические рекомендации по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги».

«О порядке оформления ценников на реализуемые товары».

«О прекращении на территории Российской Федерации расче­тов в иностранной валюте за реализуемые физическим лицам товары(работы, услуги)». Положение Центрального банка России (ЦБ РФ)от 15 августа 1997 г. № 503;

«Методические указания по инвентаризации имущества и финан­совых обязательств».

«Методические рекомендации по учету и оформлению опера­ций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли».\

«Правила ведения Журналов учета полученных и выставленных счетов-фактур, Книг покупок и Книг продаж при расчетах по налогу на добавленную стоимость».

«О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания населения».

«О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт». Федеральный закон от 25 апреля 2003 г. № 54-ФЗ.